| EfLec-SF® | Обезжиренный сухой (порошкообразный) лецитин, 96% из подсолнечника (чистый лецитин - добавка для пищевой промышленности) |
| Продукт | Описание | Назначение | Эффект |
  
  | выпечка всех видов хлебобулочных изделий (хлеб, батоны, булки, лаваш и т. д.) | используется для увеличения сроков хранения, улучшения консистенции и реологических характеристик теста, улучшения обработки теста и съема с листа, снижения вязкости взбитого теста, повышения рыхлости, снижения ломкости готового изделия, а также для приготовления жироводных эмульсий для смазки хлебопекарных форм и листов в целях сокращения расхода растительного масла. |
| | | |
  | производство вафельных стаканчиков для мороженного, вафельного листа, вафель, вафельных трубочек и т. д. | внесение лецитина улучщает отделение вафель от форм, убирает карамелизацию вафельниц, снижает расход жиров, придает продукции золотистый цвет, улучшает блеск и хруст вафель, делает поверхность продукции гладкой, снижает набухание вафель (в стаканчиках с мороженным), вафли с мороженным не имеют "бумажного" вкуса. |
| | | |
  | производство мучных кондитерских изделий (печенья, кексов, рогаликов, бисквитов и т.д.) | используется для увеличения сроков хранения, улучшения консистенции и реологических характеристик теста |
| | | |
  | производство вареников, пельменей, блинчиков | используется для увеличения сроков хранения, улучшения консистенции и реологических характеристик теста, улучшает варочные свойства теста |
| | | |
  | производство макарон, спагетти | внесение лецитина в оптимальных дозировках способствует улучшению состояния поверхности макаронных изделий, их варочных свойств. При этом изменяются свойства уплотненного макаронного теста, повышается скорость прессования макаронных изделий, повышается скорость сушки теста. |
| | | |
   | производство шоколада и шоколадной глазури | фосфатиды эффективно удерживают избыток воды в шоколадных глазурях, тем самым, позволяя получить гладкую глянцевую поверхность шоколадных покрытий и хороший вкус |
| | | |
  | производство конфет | лецитин применяют при изготовлении конфет, содержащих масла и жиры. Добавление в рецептуру фосфатидов улучшает эмульгирование жира и сиропа, способствуя получению пластичного глянцевого продукта. |
| | | |
  | производство маргарина и спрэдов | лецитин применяют как эмульгатор при производстве маргаринов, т.к. он обладает антиразбрызгивающими свойствами, используют вместе с другими эмульгаторами, моно и диглицеридами при производстве диетических маргаринов, спредов и маргаринов специального назначения. |
